東京 三軒茶屋
フランス・パン教室
ル・メッサージュ・デュ・パンのYukoです

10月のショートレッスンは
フランス・ブルターニュ地方の発酵菓子
ファーブルトンを御紹介致します
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夏の旅で訪れたブルターニュの
目的の一つは
このファーブルトンの味の再確認でした
日本の食材で現地の味に近づく様
試作を重ねました(^^)

フランに似たミルキーな味わいで
誰からも好まれる1品です

現地ではプルーンを入れますが
キャラメリゼしたりんごも入れて
更に旨味をアップさせます‼︎

もしプルーンが苦手な方は
事前に仰って下さいね^^;


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フランス伝統ハード系パン
郷土発酵菓子が学べる
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ル・メッサージュ・デュ・パン

# by pascaldagneau | 2017-09-07 14:00 | 教室便り(^^)v
東京 三軒茶屋
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9月のショートレッスンは
フランスで流行中の
タルトソレイユを
パン屋らしくパン生地で作ります

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フランス・バスク地方料理
ピプラード風の具材を入れた
おつまみにもランチにもぴったりな
フォトジェニックな1品です

生地は簡単ですし成形も楽しいので
初心者の方もぜひ御参加下さいね♫

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# by pascaldagneau | 2017-08-10 16:09 | 教室便り(^^)v
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ル・メッサージュ・デュ・パンのYukoです

フランス・パン研修と
パンを巡る旅から戻り
バタバタと過ごしておりました。

フランス食の旅は
追い追い書こうと思います。

9月のクラスSとショートレッスンの
プログラムと日程をアップ致しました

ヴィエノワズリは
フランス南部マントンで出会った
菓子をアレンジして作った
フランス地方発酵菓子の
トロペジエンヌです

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爽やかかつクリーミィなクリームが
軽やかな生地とマッチします

冷やして召し上がるのが
おすすめです♫

2品目はドイツの旅で出会った
ミルクブレッド「ミルヒヴェック」

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本場の成形に可愛さを
プラスしちゃいました^_^
シンプルなお食事パンだからこそ
粉など素材にも拘ります

香り豊かな美味しいセミハードパンです♫


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# by pascaldagneau | 2017-08-10 15:44 | 教室便り(^^)v
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夏のテラスで食べたい
サンドイッチをという事で

フランス家庭料理トマトファルシを
アレンジした1品と

南仏で出会ったトマトソテーを
御紹介致します♫

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フランスで学んだ
塩漬け豚から作る
ハンバーグトマト煮風と

それに合わせたトマト入りパンは
どちらも単体で食べても
美味しいです(^O^)

ロゼが飲みたくなります‼︎

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# by pascaldagneau | 2017-07-10 16:01 | 教室便り(^^)v
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暑い日が続きますが
鬱陶しさを晴らしてくれる
色々楽しいパンを8月も
御紹介致します♫

クラスSのヴィエノワズリは
前からやりたかった
フランスのフィールドを通して
作るミニチョココロネです(^O^)

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巻き貝の様で可愛いですよね⁈

どこを食べても
ショコラとカカオを感じる様にと
こだわったルセットです(^O^)

もちろんフランスらしく
歯切れのある食感に仕上げます♫

ぜひ皆様に召し上がって頂きたいです‼︎

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# by pascaldagneau | 2017-07-09 07:30 | 教室便り(^^)v