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石窯ドームでバケット×キタノカオリ

東京 三軒茶屋
フランス・パン教室
ル・メッサージュ・デュ・パンのYukoです

粉など基本素材を改めて検証しようと
色々買って見てはバケットや
リュスティックを焼いています

人気の国産小麦キタノカオリで
バケットを焼きました
焼いたのは石窯ドームさん(o^^o) 

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加水は結構高めになりました(*☻-☻*)
吸水はかなり良いです
75%は入りましたね
ちなみに今回は急に思い立った為に
発酵生地なしで
低温長時間発酵製法にしました


見た目…クラムはやはりかなり黄色いですね‼︎
クラストは良い焼き色がついて
結構良い香りです♫
味や食感は…
レッスンで皆様にお話しますね！

生地の扱い方や食材とのペアリングなどを
もう少し研究して
いつか素材検証レッスンに
入れられたらと考えています☆

もっちりよりサクみのある
パンラヴァーの私ですが
国産小麦でも
フランスの味わいに近い物が出来たら
自分の幅も広がりそうですね  



10年目を迎え新たなサイトを作り
新たな気持ちで皆様と一緒に
楽しくパン作りが出来る様に頑張ります

10月も美味しいパンを
皆様と作れます様に‼︎

詳細・お申し込みは→こちら


この度ホームページをリニューアルし
ドメインも変更致しました

☆新しいサイト スマホ版
☆パソコン版







▲ by pascaldagneau | 2017-09-26 15:54 | 教室便り(^^)v

教室のホームページをリニューアルしました

東京 三軒茶屋
フランス・パン教室
ル・メッサージュ・デュ・パンのYukoです

この度ホームページをリニューアルし
ドメインも変更致しました

またメールアドレスも変更になりましたので
宜しくお願い致します

☆新しいサイト
 http://lemessagedupain.com

☆新メールアドレス 
lemessagedupain@gmail.com
↑コピペして下さい(o^^o)

少しずつ改善していくので
ご提案があればお願い致しますm(_ _)m
徐々にアップグレードさせて行きます

現在は…
①パソコン版だとスマホではキチンと
    画面が表示されず、スマホ版も作りました
http://lemessagedupain.com/sp/toppage.html
パソコン版の方がより良く出来ていますので
ぜひPCから1度ご覧下さい

②アンドロイドだとフォントが設定通りに表示されますが、iPhoneだと何故か渋〜い字体で表示されちゃいます
↑
生徒様の有難いアドバイスのお陰でとりあえず改善されました(*☻-☻*)

それでも頑張って作ったので
より多くの方にご覧頂けたら嬉しいです

10月も美味しいパンを作りますので
ぜひ楽しみにしていて下さいね(_ _)
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皆様のご参加をお待ちしております

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フランス伝統ハード系パン
郷土発酵菓子が学べる
フランス・パン教室
ル・メッサージュ・デュ・パン

スマホ版


▲ by pascaldagneau | 2017-09-25 08:37 | 教室便り(^^)v

今年のシュトーレンは…

東京 三軒茶屋
フランス・パン教室
ル・メッサージュ・デュ・パンのYukoです

10月のクラスSのパン達をご紹介致します

毎年恒例のシュトーレン
今年はアルザスらしいフルーツ
洋梨のシュトーレンです
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優しい洋梨の風味とスパイスが
よく合います(o^^o)

今年もクリスマスまで
じっくり寝かせて下さいね♫

もう1品は最近フランスでも
流行っているキヌアを入れた
ハード系パン
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胚芽もプラスして香ばしく仕上げます
栄養価も高く注目されている食材です

いずれも皆様に気に入って頂けると
願いレシピを作りました


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▲ by pascaldagneau | 2017-09-13 10:00 | 教室便り(^^)v

タルトソレイユのレッスン始まりました

東京 三軒茶屋
フランス・パン教室
ル・メッサージュ・デュ・パンのYukoです

9月のショートレッスン
タルト・ソレイユと
バスク地方料理ピペラードレッスンを
開催しています

レッスンの写真はこんな感じ(^^)
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皆様も可愛らしく出来上がりました♫
カリッと香ばしく美味しくて、持ち寄りにもぴったりとのお声を頂きホッ(o^^o)
プラスの1品のも好評で安心しました

15日と18日も開催致します。
少しお席がございますので
ぜひご参加頂けたら嬉しいです♫

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▲ by pascaldagneau | 2017-09-10 16:00 | 教室便り(^^)v

ファーブルトン

東京 三軒茶屋
フランス・パン教室
ル・メッサージュ・デュ・パンのYukoです

10月のショートレッスンは
フランス・ブルターニュ地方の発酵菓子
ファーブルトンを御紹介致します
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夏の旅で訪れたブルターニュの
目的の一つは
このファーブルトンの味の再確認でした
日本の食材で現地の味に近づく様
試作を重ねました(^^)

フランに似たミルキーな味わいで
誰からも好まれる1品です

現地ではプルーンを入れますが
キャラメリゼしたりんごも入れて
更に旨味をアップさせます‼︎

もしプルーンが苦手な方は
事前に仰って下さいね^^;


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▲ by pascaldagneau | 2017-09-07 14:00 | 教室便り(^^)v
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