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いつも笑いが絶えない
楽しい雰囲気のクラスです(=゚ω゚)ノ

今日は甘酸っぱい
クランベリー入りの
セミハードパンなどを
作りました☆
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このクラスのメンバーであるM様は
現場経験もとても長く
フランス・アルザスでも修業された
素晴らしいパティシエールさんです。

特にイニシアシオンクラス最終回の際に
頂いたチェリーのタルトが
忘れられません(*^o^*)

そんな方がずっといらして
下さっていて恐縮です…m(_ _)m

そんなM様が先月に
私たち待望のパティスリーを
オープン致しました*\(^o^)/*

今日は特別に
素敵に美味しい
フレッシュブルーベリーの
タルトレットや
和食材なのにフランスを感じる
デセールを頂きました☆

プロならではの技を感じる
さすがの味わいでした♫

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台東区入谷にある
Pâtisserie Mie SHIMAMURAです(=゚ω゚)ノ

皆様お近くにお越しの際は
ぜひお立ち寄りくださいませ♫
by pascaldagneau | 2014-07-28 23:18
今月のクラスSのパン
「ガレット・オ・ショコラ」
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以前のブログでもご紹介致しましたが,
スペインで出会ったデセールを
アレンジした私のオリジナルの
セミハード系パンです(o^^o)

皆様にも気に入って頂ける事,
間違いないと思います(*^^*)

20日に弱冠お席があるので
ぜびご参加下さいませ♫

詳細はこちら☆
フランス・パン教室
ル・メッサージュ・デュ・パン

by pascaldagneau | 2014-07-15 16:57
今月のクラスSで作る
パン・ア・ラ・リコッタ

リコッタはチーズを作る時に出来る
ホエーを再利用した
フレッシュなチーズです♫

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私のパンにしては
かなりふわっとした食感ですが

ほのかなチーズの酸味が爽やかで
サンドイッチにも合う
美味しいパンです(≧∇≦)

朝食やランチに活躍する事
間違いなし( ̄^ ̄)ゞ

ぜひレパートリーに
加えて下さいね☆

フランス・パン教室
ル・メッサージュ・デュ・パン

by pascaldagneau | 2014-07-13 19:09
今月のワンディレッスンで
全粒粉のピタと共にご紹介する
カレー風味のファラフェルです(・ω・)ノ

今日の私の夕ご飯♫
ビールと一緒に頂きます(≧∇≦)
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まだ弱冠お席があるので
ぜひご参加下さいね☆

フランス・パン教室
ル・メッサージュ・デュ・パン

by pascaldagneau | 2014-07-12 21:31
7月より新規でイニシアシオン(入門)クラスが2クラススタートしました♫

イニシアシオンクラスを始めてから
もう数年たちますが、
毎回第1回目は
少し緊張しますσ^_^;


自分が初心者だった頃
シェフに厳しくも
丁寧に導いて頂いたので、
その教えやエスプリを忘れずに
毎回挑んでいます( ̄^ ̄)ゞ

ちなみに第1回目のパンを
久しぶりに食べて
やっぱりこのパンは美味しいな☆
と再確認しました(*^^*)
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段々色々学んで行くと
新たな製法や材料に
目が行きがちですが、

自分自身こうして基本に戻ると
基礎の大切さを改めて
実感します。

先に進むだけでなくて
少し戻って自分のレベルを
再確認するのは
何を学ぶにしても重要ですね‼︎

成形や捏ね・生地の状態の見極めなど
基本に戻りたくなった方‼︎
イニシアシオンクラスにも
ご参加下さいね(*^^*)

イニシアシオンの詳細はこちら

フランス・パン教室
ル・メッサージュ・デュ・パン

by pascaldagneau | 2014-07-07 21:00