東京 三軒茶屋
フランス・パン教室
ル・メッサージュ・デュ・パンのYukoです

ファーブルトンのレッスン始まりました
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現地の味に近づく様に
試作を重ねた甲斐があり
皆様に喜んで頂けて嬉しい限りです♫

レッスンでは
フランス産の美味しい紅茶と共に
召し上がって頂いていますが

カルヴァドスや辛口シードルと
合わせても美味ですよ(o^^o)

どこか懐かしい味わいの
ファーブルトン、大好きです♫

ご簡単で美味しかったと言う
コメントを頂きました‼︎
ご参加の皆様、ぜひ復習して下さいね

19日のクラスにも少しお席がありますので
ぜひご検討下さいね
簡単なランチも御用意致します(^O^)ふ

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# by pascaldagneau | 2017-10-15 14:12 | 教室便り(^^)v
東京 三軒茶屋
フランス・パン教室
ル・メッサージュ・デュ・パンのYukoです

11月はブルターニュ月間⁈として
ワンディレッスンは
クイニャマン(クイニーアマン)を
ご紹介致します

写真はブルターニュで
食べたものです(o^^o)
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今夏のブルターニュの旅で
味を再確認してまいりましたので
旅のお話も交えて
レッスンをして行きたいと思います

しっかり焼き込んで
キャラメル風味を引き出します

またブルターニュ名産のそば粉つながりで
フランス人の定番フィンガーフード
フランススタイルの
そば粉の塩味パンケーキ
ブリニも合わせてご紹介致します

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ブリニの相方さんタラマを添えて
お召し上がり下さい♫

ブリニとタラマはデモでご覧頂き
ブリニ1レシピ分のお粉を
お土産にお渡しするので
お家で楽しんで下さいね

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ご予約は10日より開始致します

皆様のご参加をお待ちしております♫




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# by pascaldagneau | 2017-10-09 08:30 | 教室便り(^^)v
東京 三軒茶屋
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11月のクラスS・ワンディレッスン
ショートレッスンの
プログラムとスケジュールを
アップ致しました♫

先ずはクラスSのご紹介からー(o^^o)

1品目はこの夏のブルターニュの旅で
ヒントを得た
りんごとそば粉入りのセミハードパン

パン・ブルトン
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そして2品目は今フランスの
ブーランジェの間でも人気の
スタイリッシュなデザインパン

パン・ティグレ
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この2つをご紹介致します

パン・ティグレには
自家製のショコラフランボワーズの
コンフィチュール(レシピ付き♫)を
添えて召し上がって頂きますね

コンフィチュールを
ご自宅でお作りになる時は
甘さの加減はお好みで(^-^)

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# by pascaldagneau | 2017-10-09 08:30 | 教室便り(^^)v
東京 三軒茶屋
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11月のショートレッスンは
深まる秋を彩る
キノコ満載のパンをご紹介致します

デリス・オ・シャンピニョン

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生地にもトッピングにも
きのこ!きのこ‼︎きのこ‼︎!
どこを食べてもきのこを目指した
おつまみやランチにもぴったりな
デリパンです

持ち寄り会でとても喜ばれました(*≧∀≦*)
ぜひレパートリーに加えて
年末年始の集まりに
花を添えて下さい♫


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# by pascaldagneau | 2017-10-09 08:30 | 教室便り(^^)v
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ル・メッサージュ・デュ・パンのYukoです

粉など基本素材を改めて検証しようと
色々買って見てはバケットや
リュスティックを焼いています

人気の国産小麦キタノカオリで
バケットを焼きました
焼いたのは石窯ドームさん(o^^o) 

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加水は結構高めになりました(*☻-☻*)
吸水はかなり良いです
75%は入りましたね
ちなみに今回は急に思い立った為に
発酵生地なしで
低温長時間発酵製法にしました


見た目…クラムはやはりかなり黄色いですね‼︎
クラストは良い焼き色がついて
結構良い香りです♫
味や食感は…
レッスンで皆様にお話しますね!

生地の扱い方や食材とのペアリングなどを
もう少し研究して
いつか素材検証レッスンに
入れられたらと考えています☆

もっちりよりサクみのある
パンラヴァーの私ですが
国産小麦でも
フランスの味わいに近い物が出来たら
自分の幅も広がりそうですね  



10年目を迎え新たなサイトを作り
新たな気持ちで皆様と一緒に
楽しくパン作りが出来る様に頑張ります

10月も美味しいパンを
皆様と作れます様に‼︎

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# by pascaldagneau | 2017-09-26 15:54 | 教室便り(^^)v